自愿退休中的“弹性退休”自2025年1月1日起开始实施。具体分析如下：

一. 弹性退休实施时间

• 根据人力资源社会保障部等三部门发布的《实施弹性退休制度暂行办法》，自2025年1月1日起，延迟退休在全国实施，其中就包括了弹性退休的相关内容。这意味着，从这一时间点开始，职工可以在一定范围内自愿选择提前或延迟退休。

二. 弹性退休的具体内容

• 职工达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休，提前时间距法定退休年龄最长不超过3年，且退休年龄不得低于女职工50周岁、55周岁及男职工60周岁的原法定退休年龄。
• 职工达到法定退休年龄时，所在单位与职工协商一致的，可以弹性延迟退休，延迟时间距法定退休年龄最长不超过3年。

三. 弹性退休的申请流程

• 职工自愿选择弹性提前退休的，至少在本人选择的退休时间前3个月以书面形式告知所在单位。
• 所在单位与职工协商一致弹性延迟退休的，应提前1个月，以书面形式明确延迟退休时间等事项。

综上所述，自愿退休中的“弹性退休”制度自2025年1月1日起开始实施，职工可以在这一时间点后根据相关规定和自身情况选择提前或延迟退休。如有进一步需要，您可以继续咨询我。