关于雇主卸货时意外身亡的法律责任与风险，这是一个涉及合同纠纷及可能的人身损害赔偿的复杂问题。以下是我根据相关法律法规和实务经验，为您提供的详细分析：

结论前置

雇主在卸货时意外身亡，其法律责任与风险主要取决于雇佣关系的性质、事故发生的具体原因以及是否存在过错或违约行为。一般来说，若雇主同时作为被雇佣者参与卸货工作，并因工作原因身亡，可能涉及工伤赔偿；若雇主仅作为雇主身份，不直接参与卸货，但因管理、监督不善导致事故发生，则可能承担雇主责任。

详细分析

1. 工伤赔偿：

   • 若雇主同时作为被雇佣者（如个体工商户、小微企业主等），在卸货过程中因工作原因受到事故伤害导致身亡，且已参加工伤保险，则其近亲属有权依法享受工伤保险待遇，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
   • 若未参加工伤保险，则雇主（或其遗产继承人）需按照《工伤保险条例》规定的标准，自行承担工伤赔偿责任。

2. 雇主责任：

   • 若雇主仅作为雇主身份，不直接参与卸货工作，但因对雇员的选任、监督、管理存在过错，或未提供必要的安全生产条件，导致雇员在卸货过程中发生意外身亡，则雇主需承担雇主责任，包括赔偿雇员近亲属因此遭受的经济损失和精神损害。
   • 雇主责任的承担方式通常包括协商赔偿、诉讼赔偿等，具体赔偿项目和标准依据相关法律法规及司法解释确定。

3. 合同纠纷：

   • 若雇主与雇员之间签订了书面劳动合同或雇佣合同，并明确约定了双方的权利义务及违约责任，则雇主身亡后，其继承人或法定代理人需继续履行合同义务，或依据合同约定承担违约责任。
   • 若合同未明确约定或约定不明，则需根据相关法律法规及司法解释，结合案件具体情况，判断雇主是否构成违约，并据此确定违约责任。

4. 风险防控建议：

   • 雇主应建立健全安全生产管理制度，加强对雇员的安全教育和培训，提供必要的安全生产条件，确保雇员在卸货过程中的安全。
   • 雇主与雇员之间应签订书面合同，明确双方的权利义务及违约责任，以减少因合同纠纷引发的法律风险。
   • 雇主应积极参加工伤保险，为雇员提供工伤保障，减轻因工伤事故导致的经济负担。

综上所述，雇主卸货时意外身亡的法律责任与风险涉及多个方面，包括工伤赔偿、雇主责任、合同纠纷等。为降低法律风险，雇主应加强安全生产管理，签订书面合同，并积极参加工伤保险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。