解除公司经理聘任后，如果其拒不交出账据，公司可以采取以下措施来应对：

首先，公司应当明确，经理拒不交出账据的行为违反了公司的规章制度以及相关法律法规。账据是公司的重要财务资料，对于公司的经营管理和财务审计具有重要意义。因此，公司有权要求经理交出账据，并可以采取一系列措施来维护公司的合法权益。

1. 通过内部程序解决：

   • 公司可以依据内部规章制度，对经理进行纪律处分，如警告、罚款等，并要求其立即交出账据。
   • 如果经理仍然拒不交出，公司可以启动内部调查程序，查明账据的去向，并采取相应措施予以追回。

2. 向有关部门举报：

   • 公司可以向当地工商行政部门、税务部门或公安部门举报经理拒不交出账据的行为，请求这些部门介入调查并采取措施。
   • 这些部门在接到举报后，会根据相关法律法规进行调查处理，并可能要求经理交出账据或承担相应的法律责任。

3. 提起法律诉讼：

   • 如果内部程序和外部举报均无法解决问题，公司可以向人民法院提起诉讼，要求经理交出账据并赔偿因此给公司造成的损失。
   • 在诉讼过程中，公司需要提供充分的证据证明经理拒不交出账据的事实，以及该行为对公司造成的具体损失。
   • 人民法院在审理案件时，会根据相关法律法规和证据情况作出判决，要求经理承担相应的法律责任。

4. 其他措施：

   • 公司还可以考虑通过媒体曝光、行业协会通报等方式，对经理的行为进行公开谴责和警示，以维护公司的声誉和权益。
   • 同时，公司也可以加强内部管理，完善财务制度和审计机制，防止类似事件再次发生。

综上所述，解除公司经理聘任后，如果其拒不交出账据，公司可以通过内部程序、向有关部门举报、提起法律诉讼等多种方式来维护自己的合法权益。在处理过程中，公司应当保持冷静和理性，依法依规进行操作，并确保所有措施都符合法律法规的要求。