对方先动手，你拿美工刀伤他是否犯法，需根据具体情况判断，有可能构成正当防卫，也有可能构成防卫过当甚至故意伤害罪。

一. 正当防卫的判定

1. 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二十条，为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。
2. 具体情境：若对方先动手，且其行为构成对你的不法侵害（如暴力攻击），你在此情况下使用美工刀进行防卫，若防卫行为没有明显超过必要限度，且是为了制止对方的不法侵害，那么你的行为可能构成正当防卫，不负刑事责任。

二. 防卫过当或故意伤害罪的判定

1. 防卫过当：若你在防卫过程中，使用美工刀造成的损害明显超过了制止对方不法侵害所必需的限度，那么你的行为可能构成防卫过当。防卫过当应当负刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。
2. 故意伤害罪：若你使用美工刀故意伤害对方，且造成了轻伤以上的后果，那么你的行为可能构成故意伤害罪。在此情况下，你需承担相应的刑事责任。

三. 综合判断

• 关键要素：判断你的行为是否构成正当防卫，需综合考虑防卫的时机、手段、强度以及造成的后果等因素。
• 实例说明：例如，若对方只是轻微地推搡你，而你却使用美工刀将其刺伤，那么你的行为很可能超出了正当防卫的范畴，构成防卫过当或故意伤害罪。但若对方持械对你进行暴力攻击，你为了制止其攻击而使用美工刀进行防卫，且没有造成过重的损害，那么你的行为可能构成正当防卫。

我建议：在面对类似情况时，应尽量避免使用暴力手段解决问题。若确实需要防卫，应确保防卫行为在合理限度内，并尽量寻求周围人的帮助或报警处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。