关于您提出的“乘坐两轮电动车摔伤死亡，两轮电动车驾驶人负全责，能否追究电动车驾驶人的刑事责任”的问题，以下是我的详细分析：

结论：能否追究电动车驾驶人的刑事责任，主要取决于电动车的性质（是否为机动车）以及驾驶人在事故中的具体责任情况。

分析说明：

1. 电动车性质的认定：

   • 若电动车被认定为非机动车，一般情况下，驾驶人不会因撞死人而直接承担刑事责任，除非其严重违反交通规则并导致他人死亡，且负事故主要或全部责任时，才可能构成交通肇事罪。
   • 若电动车被认定为机动车（如电动摩托车等），则驾驶人在事故中负主要或全部责任时，构成交通肇事罪的可能性更大。

2. 刑事责任的承担：

   • 对于构成交通肇事罪的情况，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，驾驶人将面临三年以下有期徒刑或者拘役的处罚；若交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节，将处三年以上七年以下有期徒刑；若因逃逸致人死亡，则将处七年以上有期徒刑。

3. 实际案例考量：

   • 在实际案例中，法院会综合考虑电动车的性质、驾驶人的行为、事故责任划分以及损害后果等因素，来判断驾驶人是否构成交通肇事罪并应承担相应的刑事责任。

法律建议：

• 对于电动车驾驶人来说，无论电动车是否被认定为机动车，都应严格遵守交通规则，确保自身和他人的生命安全。
• 在不幸发生事故后，应积极面对法律责任，妥善处理后续事宜，包括与受害人家属协商赔偿等。
• 若面临刑事责任追究，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解自己的法律权益和可能的法律后果。

综上所述，能否追究电动车驾驶人的刑事责任是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。