关于您提出的关于加班的认定以及公司不承认加班时的处理方式，以下是根据《劳动法》等相关法律法规为您提供的详细解答：

一、加班的认定

根据《劳动法》的规定，要判定为加班，需满足以下条件之一：

1. 正常工作日延长工作时间：即员工在正常工作日的工作时间之外，被用人单位安排继续工作。
2. 休息日工作且无法安排补休：员工在休息日（如周六、周日）被安排工作，且用人单位无法为其安排补休。
3. 法定休假日工作：员工在法定的节假日（如春节、国庆等）被安排工作。

二、加班的证据提供

若员工主张自己存在加班情况，应提供初步证据来支持其主张，这些证据可能包括：

• 考勤记录
• 工作安排通知
• 加班审批单
• 其他能证明加班事实的材料

三、公司不承认加班的处理

如果公司不承认员工存在加班情况，那么应由公司来承担举证责任，证明不存在加班事实。若公司无法提供有效证据来证明员工没有加班，而员工又能提供相应证据支持其加班主张，那么通常会认定加班事实成立。

四、加班工资的支付

一旦加班事实被认定，用人单位需依法支付加班工资，具体计算方式如下：

• 平常工作日加班：按照员工本人小时工资标准的1.5倍计算。
• 周末加班：按照员工本人小时工资标准的2倍计算。
• 法定节假日加班：按照员工本人小时工资标准的3倍计算。

五、公司不承认加班且不支付加班工资的处理

如果公司既不承认加班事实，又不依法支付加班工资，员工可以通过以下法律途径来维护自己的权益：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行沟通，协商解决加班工资问题。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
3. 提起劳动仲裁：如果投诉仍无法解决问题，员工可以依法提起劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。

六、建议

为了避免因加班问题产生纠纷，建议员工和用人单位在签订劳动合同时就明确加班的相关规定，包括加班的认定、加班工资的计算方式以及支付方式等。同时，员工也应保留好与加班相关的证据材料，以便在需要时能够有力地支持自己的主张。

总之，加班的认定和加班工资的支付都应遵循相关法律法规的规定。如果公司不承认加班或不支付加班工资，员工可以通过法律途径来维护自己的权益。