自助棋牌室打牌被抓，老板是否承担责任需视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：

一. 不承担责任的情况

1. 合法经营且不知情：

   • 自助棋牌室老板若正常提供棋牌娱乐设备，仅收取合理的场地和服务费用，对顾客私下进行的赌博活动并不知情，也未参与其中，则通常不承担法律责任。这是因为根据相关法律解释，不以营利为目的、带有少量财物输赢的娱乐活动，不以赌博论处。

2. 已尽管理责任：

   • 老板已建立明确的规章制度，禁止赌博行为，并通过监控、巡查等方式加强场所管理，确保及时发现并制止赌博活动。若赌博行为仍然发生，但老板能够证明已尽到合理的管理责任，则可能减轻或免除其责任。

二. 需要承担责任的情况

1. 明知且放任赌博：

   • 若自助棋牌室老板明知顾客在利用其设备赌博，却未采取任何措施制止，甚至默许、纵容赌博行为，则根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，老板可能因以营利为目的，为赌博提供条件而面临拘留或罚款等处罚。

2. 组织、参与赌博：

   • 若老板不仅提供场地和设备，还积极组织、召集人员赌博，或自己参与赌博，则可能构成聚众赌博罪或开设赌场罪，根据《中华人民共和国刑法》将面临有期徒刑、拘役、管制及罚金等刑事处罚。

三. 老板应采取的措施

为确保自助棋牌室的合法合规运营，老板应采取以下措施：

• 建立规章制度：明确禁止赌博行为，并通过显眼位置张贴告示、播放语音提示等方式告知顾客。
• 加强监控与巡查：安装监控设备，定期对棋牌室进行巡查，及时发现并制止赌博行为。
• 配合执法部门：一旦发现赌博行为，应立即报警并配合执法部门进行调查处理。

我建议：自助棋牌室老板应严格遵守法律法规，不得为赌博提供条件或参与赌博活动。同时，应加强内部管理，确保场所内活动的合法合规性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。