法院对于“砍头息”的处理方式是：按照实际出借的金额认定为本金，并据此计算利息。

一. 本金与利息的认定

1. 本金认定：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，若出借人预先在本金中扣除利息，人民法院应当将实际出借的金额认定为本金。例如，若合同约定借款10万元，但实际出借时扣除了1万元作为利息，则本金应认定为9万元。
2. 利息计算：利息的计算应基于实际出借的本金数额。继续上述例子，若双方约定的年利率为10%，则一年的利息应按9万元本金计算，而非合同约定的10万元。

二. 涉及非法借贷行为的处理

1. 若出借人通过“砍头息”等方式变相提高利率，且超出法律规定的利率上限（如年利率超过36%），则超出部分的利息约定无效。借款人有权请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息。
2. 对于涉嫌高利转贷、诈骗、敲诈勒索等犯罪行为的，人民法院将依法追究刑事责任。

三. 举证责任与证据审查 在诉讼过程中，出借人和借款人均需承担举证责任。出借人需证明已按合同约定提供借款，借款人则需证明存在“砍头息”等不当行为。法院将对双方提供的证据进行全面、客观审查，并根据证据的真实性和合法性作出判决。

四. 法律后果

1. 民事责任：若法院认定存在“砍头息”等不当行为，出借人可能需承担返还多收利息、赔偿损失等法律责任。
2. 刑事处罚：若出借人的行为构成犯罪，除民事责任外，还将面临刑事处罚。

我的观点：在处理“砍头息”案件时，法院将严格依照法律规定进行审查和判断，确保双方的合法权益得到保护。因此，对于借款人而言，如遇“砍头息”情况，应保留好相关证据，通过法律途径维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。