对于高利贷砍头息案子，法院会根据相关法律法规进行公正处理。首先，我们要明确“砍头息”的定义，它指的是在借款过程中，出借人预先从本金中扣除利息，导致借款人实际收到的借款金额低于借条或借款合同上载明的金额。

在处理这类案件时，法院会依据《中华人民共和国民法典》第六百七十条的规定，即“借款的利息不得预先在本金中扣除。利息预先在本金中扣除的，应当按照实际借款数额返还借款并计算利息”。这意味着，法院会认定实际交付给借款人的金额为本金，并以此为基础计算利息。

具体来说，如果借条或借款合同上载明的借款金额是1万元，但出借人在支付借款时预先扣除了利息，实际只支付了6300元给借款人，那么法院会认定借款本金为6300元，而非1万元。如果出借人要求借款人按照1万元的本金归还借款并支付利息，法院将不予支持。

此外，法院还会根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》的相关规定，对借据、收据、欠条等债权凭证载明的借款金额进行审查，并结合双方当事人陈述以及其他证据材料，来确定实际的借款本金数额。

因此，对于借款人来说，如果遇到被收取“砍头息”的情况，应该积极收集并留存相关证据，如支付凭证、聊天记录等，以便在诉讼中能够证明自己的实际借款金额。同时，也要增强法律意识，了解相关法律法规，以便在遇到纠纷时能够依法维护自己的合法权益。

总之，法院在处理高利贷砍头息案子时，会严格按照法律法规进行公正裁决，保护借款人的合法权益，维护民间借贷市场的秩序。