结论：看门大爷在厂里喝酒后发生脑梗，是否需要负责任，主要取决于脑梗是否与工作有关以及是否存在过错行为导致损害发生。
分析说明：
工伤认定角度：
- 根据《工伤保险条例》，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害或患职业病。
- 看门大爷喝酒后脑梗，首先需要判断脑梗是否因工作原因引起。如果脑梗是由于工作压力、工作环境等因素导致，且发生在工作时间和工作场所内，那么有可能被认定为工伤。
- 然而，如果脑梗是由于大爷个人饮酒过量导致，且与工作无直接关联，那么通常不会被认定为工伤。
用人单位责任角度：
- 用人单位对员工的健康和安全负有管理责任。如果用人单位明知或应知大爷有饮酒习惯，且该习惯可能对其健康造成危害，但未采取有效措施进行干预或管理，那么用人单位可能因管理不善而承担一定的责任。
- 但如果用人单位已经尽到了合理的管理义务，比如禁止员工在工作期间饮酒，且大爷的脑梗并非由于工作原因引起，那么用人单位通常不需要承担责任。
大爷自身责任角度：
- 大爷作为成年人，应当对自己的健康和行为负责。如果脑梗是由于其个人饮酒过量导致，那么大爷自身应当承担主要责任。
总结与建议：
- 看门大爷在厂里喝酒后发生脑梗，是否需要负责任，需要综合考虑多个因素，包括脑梗的原因、发生的时间地点以及用人单位的管理责任等。
- 如果大爷认为自己的脑梗与工作有关，或者用人单位存在管理不善的情况，可以及时向相关部门申请工伤认定或寻求法律援助。
- 同时，用人单位也应当加强员工健康管理，确保员工在工作期间的健康和安全。
行动建议：
- 对于大爷：如认为脑梗与工作有关或用人单位有责任，可咨询专业律师（如晏小利律师）进行进一步评估，并考虑申请工伤认定或提起民事诉讼。
- 对于用人单位：应完善员工健康管理制度，确保员工在工作期间的健康和安全，避免类似事件再次发生。