关于公职人员不承认兼职收入的问题，我们可以从以下几个方面来分析和解答：
核心结论
公职人员不承认兼职收入，可能涉及到劳动关系的认定、收入的合法性以及可能的法律纠纷。首先，需要明确兼职是否违反了公职人员的相关规定；其次，要确认兼职收入的合法性和是否存在劳动或劳务关系；最后，根据具体情况采取相应的法律措施来维护自身权益。
详细分析
公职人员兼职的合规性：
- 公职人员兼职可能受到《公务员法》或其他相关法规的限制。根据《公务员法》，公务员原则上不得从事或者参与营利性活动，不得在企业或者其他营利性组织中兼任职务。
- 如果公职人员违反了相关规定兼职，那么其兼职收入可能被视为违法所得，需要承担相应的法律责任。
兼职收入的合法性及劳动关系认定：
- 如果兼职是合法的，且公职人员与兼职单位之间存在明确的劳动或劳务关系，那么兼职收入应当受到法律保护。
- 在这种情况下，如果公职人员不承认兼职收入，可以通过提供劳动合同、工资单、银行流水等证据来证明兼职收入的存在。
法律措施：
- 如果公职人员拒绝承认兼职收入，且双方无法协商解决，可以考虑通过法律途径来维护自身权益。
- 具体措施可能包括：向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 在采取法律措施之前，建议收集好所有相关证据，并咨询专业律师的意见。
特殊情况处理：
- 如果兼职收入涉及到税收问题，还需要考虑税务部门的相关规定和处罚。
- 如果公职人员的兼职行为涉及到贪污、受贿等违法犯罪行为，那么需要依法追究其刑事责任。
建议
- 在兼职前，公职人员应充分了解相关规定和限制，确保兼职的合法性。
- 在兼职过程中，应签订正式的劳动合同或劳务合同，并妥善保存所有相关证据。
- 如果遇到纠纷或问题，应及时咨询专业律师的意见，采取合适的法律措施来维护自身权益。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。