雇工没签合同通常不需要付二倍工资。这一结论主要基于雇佣关系与劳动关系的区别，以及相关法律法规的规定。
雇佣关系与劳动关系的区别：
- 雇佣关系主要属于民事法律关系范畴，由《中华人民共和国民法典》等民事法律规范调整。在雇佣关系中，双方仅存在财产关系，即劳务服务关系，相对平等，无行政隶属关系。
- 劳动关系则受《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规调整。劳动关系中，双方存在财产关系和人身关系（行政隶属关系），劳动者需接受用人单位管理并遵守其规章制度。
相关法律法规的规定：
- 在劳动关系中，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但这一规定并不适用于雇佣关系。
- 雇佣关系中，未签订书面合同并不直接导致双倍工资的支付。双方的权利义务主要由双方约定及实际履行情况来确定。
实际情况分析：
- 如果双方存在的是雇佣关系，且未签订书面合同，那么通常不能主张双倍工资赔偿。此时，若因未签合同产生纠纷，需证明双方存在雇佣事实、工作内容、报酬等约定，并依据实际损失等主张权益。
- 如果双方实际上存在的是劳动关系，但用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，那么根据《劳动合同法》的规定，用人单位可能需要支付双倍工资。但这也取决于具体情况，如劳动者是否拒绝签订合同、用人单位是否及时终止劳动关系等。
综上所述，雇工没签合同是否需要付二倍工资，主要取决于双方之间的法律关系性质以及相关法律法规的规定。在雇佣关系中，通常不需要支付双倍工资；而在劳动关系中，则可能需要根据具体情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。