关于“水厂没挂牌匾怎么处罚”的问题，首先需要明确的是，挂牌匾通常是企业或个体工商户在经营场所外展示其名称、标识的一种方式，它有助于消费者识别并找到相应的经营主体。然而，对于水厂或任何其他类型的企业来说，挂牌匾并非法律强制要求的必备条件，其处罚情况通常取决于具体的法律法规和当地行政管理部门的规定。

在一般情况下，如果水厂没有挂牌匾，但其他方面的经营行为都符合法律法规的要求，比如有合法的营业执照、生产许可证等，并且按照相关规定进行生产经营活动，那么仅仅因为没有挂牌匾而对其进行处罚的情况是比较少见的。

但是，如果水厂没有挂牌匾的同时，还存在其他违法行为，比如无证经营、生产不符合标准的水产品、未按规定进行出厂检验等，那么相关行政管理部门就有可能根据具体的法律法规对其进行处罚。处罚的形式可能包括罚款、警告、责令改正、停产停业等，具体处罚措施会依据违法行为的性质和严重程度来决定。

此外，值得注意的是，即使水厂没有挂牌匾，但如果其生产经营活动对消费者造成了误导或损害，消费者仍然有权向相关行政管理部门投诉或举报，并要求水厂承担相应的法律责任。

综上所述，水厂没有挂牌匾本身并不一定会导致处罚，但如果同时存在其他违法行为或损害消费者权益的情况，就有可能面临相应的法律后果。因此，建议水厂在经营过程中严格遵守相关法律法规和行政管理部门的规定，确保生产经营活动的合法性和规范性。