针对您提出的“三方协议只写了一方要违约金怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确“三方协议”的性质。三方协议是由毕业生、用人单位、学校三方共同签署的，用于明确各方在毕业生就业工作中的权利和义务。它具有合同的性质，因此一旦其中任何一方违反协议，都应按照协议中约定的条件来处理。

当三方协议中只规定了一方需要支付违约金时，如果这一方违约，那么他们必须按照协议中约定的金额支付违约金给受害方。这是协议中明确规定的，因此违约方有义务履行这一责任。

然而，如果协议中并未明确提及其他方违约时需要支付的违约金，那么当这些方违约时，受害方仍然有权要求违约方对因其违约而导致的实质性经济损失进行补偿。这种补偿可能包括为了准备执行协议所额外付出的合理开支等。

在处理三方协议违约问题时，受害方应首先尝试与违约方进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，受害方可以保存相关证据，如协议文本、手机短信、电子邮件发送记录和财务收据单等，以便后续采取法律手段。

如果违约情况无法通过协商解决，受害方可以考虑向劳动仲裁机构提交仲裁申请，或者向法庭提出正式申诉。在申请仲裁或诉讼时，受害方需要提供充分的证据来证明违约方的违约行为以及因此造成的损失。

需要注意的是，尽管三方协议与劳动合同都属于劳资关系的范畴，但它们在适用的法律法规和处理方式上是有所不同的。因此，在处理三方协议违约问题时，应参照协议中具体约定的条件以及相关法律法规来处理。

综上所述，如果三方协议中只写了一方要违约金，而当这一方违约时，他们必须按照协议中约定的金额支付违约金给受害方。如果其他方违约且协议中未明确提及违约金，受害方仍有权要求违约方进行经济补偿。在处理违约问题时，应首先尝试协商，协商无果后再考虑采取法律手段。