景区管理者擅自提高景区商户经营者的提成，如果未经商户同意，则属于违法行为。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 合同法律关系
- 合同约定：景区管理者与商户之间通常会签订经营合同，其中会明确提成比例、支付方式等关键条款。如果合同中有明确约定提成比例，并且未经双方协商一致，景区管理者单方面提高提成，就违反了《中华人民共和国合同法》第八条关于合同履行的规定，即“依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同”。
- 违约责任：若景区管理者擅自提高提成，商户可以依据合同中的违约条款，要求景区管理者承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、恢复原状等。
二. 公平交易原则
- 公平原则：根据《中华人民共和国民法总则》第六条的规定，“民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务”。景区管理者擅自提高提成，可能破坏了原本的公平交易环境，对商户构成了不公平对待。
- 商户权益：商户作为合同的一方当事人，有权依据合同约定的条件进行经营，并享受相应的权益。景区管理者的擅自提价行为，侵犯了商户的合法权益。
三. 法律救济途径
- 协商：首先，商户可以与景区管理者进行协商，尝试解决提成争议。
- 诉讼或仲裁：如果协商无果，商户可以依据合同中的争议解决条款，选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。
综上所述，景区管理者擅自提高景区商户经营者的提成，如果未经商户同意，是违法的。商户可以通过法律途径维护自己的权益，要求景区管理者按照合同约定的提成比例执行，并承担相应的违约责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。