景区摆摊收百分之二十的提成，在双方自愿达成的情况下，是合法的。以下是对此问题的详细分析：
一. 提成收取的合法性
自愿协商原则：在普通的商业活动中，提成通常被视为一种激励机制，用于奖励那些为促成交易或增加销售额做出贡献的人员。这种提成是双方自愿协商的结果，并且在很多行业中都被广泛接受和应用。因此，只要景区摆摊的提成比例是摊主与雇佣人员之间自愿协商的结果，且不违反相关法律法规，那么收取百分之二十的提成就是合法的。
法律法规依据：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，包括提成部分。这意味着，在劳动关系中，提成作为工资的一部分受到法律的保护。虽然这里的情境是景区摆摊，但同样可以类比为雇佣关系，只要双方协商一致且不违反法律，提成收取就是合法的。
二. 特殊情况的考虑
国家工作人员及其近亲属或关系密切的人：根据《中华人民共和国刑法》第三百八十八条的规定，国家工作人员利用本人职权或地位形成的便利条件，通过其他国家工作人员职务上的行为，为请托人谋取不正当利益，并索取或收受请托人财物的，以受贿论处。这一规定主要适用于国家工作人员及其近亲属或关系密切的人。在景区摆摊的情境中，如果不涉及国家工作人员及其近亲属或关系密切的人，那么这一规定就不适用。
居间费用与中介合同：根据《中华人民共和国民法典》第九百六十一条的规定，中介合同是中介人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。居间人促成合同成立的，委托人应当按照约定支付报酬。这一规定主要适用于居间服务，与景区摆摊直接收取提成的情境不完全相同。但值得注意的是，如果景区摆摊的提成收取类似于居间服务，即摊主为雇佣人员提供了促成交易的机会或服务，并因此收取报酬，那么这一行为也是合法的。
三. 我的观点
综上所述，景区摆摊收百分之二十的提成，在双方自愿达成且不违反相关法律法规的情况下，是合法的。但需要注意的是，这一提成比例应当合理且公平，不能损害雇佣人员的合法权益。同时，摊主应当确保所有价格及服务内容均明码标价，并主动接受社会监督，以维护良好的市场秩序和消费者权益。
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