针对你提出的“修理店把我车零件拆了不签维修合同”的问题，这里是我的详细解答：

首先，修理店在未签订维修合同的情况下就拆除你车辆的零件，这是不合法的行为。维修合同是双方约定维修服务内容、费用、责任等的重要文件，是保障消费者权益的重要依据。

从法律角度分析

1. 合同成立与生效：

   • 根据《民法典》的相关规定，合同的成立需要双方当事人的意思表示一致，即双方需要就合同的主要条款达成合意。在此情况下，修理店未与你签订维修合同，就擅自拆除零件，显然违反了合同成立的基本要求。

2. 消费者权益保护：

   • 作为消费者，你有权要求修理店提供明确的维修服务内容、费用及责任等，并签订正式的维修合同。修理店未履行这一义务，侵犯了你的合法权益。

3. 法律责任：

   • 如果因修理店未签订维修合同而导致你的车辆受损或产生其他损失，修理店应承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

从实际处理建议

1. 与修理店协商：

   • 首先，你可以尝试与修理店进行协商，要求其立即停止拆解行为，并与你签订正式的维修合同。在合同中明确维修内容、费用、责任等关键条款。

2. 保留证据：

   • 如果协商无果，你应保留好相关证据，如车辆被拆解的照片、与修理店的沟通记录等，以便后续维权。

3. 向消费者协会投诉：

   • 你可以向当地的消费者协会投诉修理店的不当行为，寻求其帮助和支持。

4. 法律途径维权：

   • 如果问题无法得到妥善解决，你可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。你可以向法院提起诉讼，要求修理店承担相应的法律责任。

综上所述，修理店在未签订维修合同的情况下就拆除你车辆的零件是不合法的行为。你应该积极采取措施来维护自己的合法权益，包括与修理店协商、保留证据、向消费者协会投诉以及通过法律途径维权等。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。