结论前置：根据现行法律规定，即将退休的员工可以签订超出其退休年龄的劳动合同，因此，即使您剩2年退休，也可以签3年的劳动合同。

详细分析：

1. 劳动合同法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 法律并未明确规定劳动合同不能超出劳动者的退休年龄，因此，劳动者在退休年龄之前与用人单位签订的劳动合同，其有效期可以超出退休年龄。

2. 退休年龄与劳动合同的关系：

   • 退休年龄是劳动者享受养老保险待遇、退出劳动市场的法定年龄，但这并不影响劳动者在退休前与用人单位签订固定期限的劳动合同。
   • 即使劳动合同期限超出了劳动者的退休年龄，只要双方自愿且符合法律规定，该劳动合同仍然有效。

3. 实际执行中的考虑：

   • 在实际执行中，用人单位和劳动者需要考虑到退休后的劳动关系处理、社会保险缴纳等问题。
   • 如果劳动合同期限超出退休年龄，双方可以在合同中约定退休后的相关事宜，如继续工作、转为劳务关系等。

4. 法律建议：

   • 在签订超出退休年龄的劳动合同时，建议双方明确约定退休后的工作安排、薪酬待遇、社会保险等事项，以避免未来产生纠纷。
   • 如果对劳动合同的具体条款或执行有疑问，建议咨询专业律师或劳动法律专家，以确保合同的合法性和有效性。

综上所述，即使您剩2年退休，也可以与用人单位签订3年的劳动合同。但在签订合同时，请务必关注退休后的相关事宜，并咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。