企业有可能查出员工在夜场上过班的情况，但这取决于多种因素。

首先，如果员工在夜场上班的经历被记录在了个人履历、社交媒体、公开信息或者其他可以被企业访问到的信息源中，那么企业在进行背景调查时，有可能会发现这一信息。例如，如果员工在社交媒体上公开分享了自己在夜场工作的经历，或者这一信息被某些公开平台所记录，企业在进行网络搜索或背景调查时，就可能会查看到这些信息。

其次，如果员工在夜场上班时涉及到了某些法律纠纷、行政处罚或者不良记录，这些信息也有可能会被企业查知。因为这些信息通常会被相关机构记录并可能公开，企业在进行背景调查时，也可能会查询这些记录。

然而，如果员工在夜场上班的经历并未被公开记录，也没有涉及任何法律纠纷或不良记录，那么企业想要查出这一信息就会相对困难。在这种情况下，企业通常需要依靠员工自己提供的个人信息或者通过其他途径进行了解。

总的来说，企业能否查出员工在夜场上过班，取决于多种因素，包括员工个人的信息披露情况、企业的背景调查能力以及相关的法律法规等。因此，如果你对此有担忧，建议你在求职时如实填写个人信息，并了解企业的背景调查政策和流程。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的建议。