针对你提出的“工程完成甲方挑毛病不验收怎么办”的问题，以下是我的专业解答：

首先，明确结论：若工程完成后甲方无故拖延验收，你可以通过法律途径维护自身权益，包括向法院起诉要求支付工程款，并依据相关法律规定确定竣工日期。

接下来，我将从以下几个方面详细阐述：

1. 法律途径维权：

   • 你可以根据《关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》的相关规定，向法院提起诉讼，要求甲方支付工程款。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明工程已经完成，并且符合合同约定的质量标准。这包括但不限于施工记录、竣工报告、质量检测报告等。

2. 确定竣工日期：

   • 根据法律规定，如果承包人已经提交竣工验收报告，而发包人拖延验收，那么以承包人提交验收报告之日为竣工日期。
   • 这一点对于后续计算工程款、利息、违约金等具有重要意义。因此，务必保留好提交验收报告的相关证据。

3. 应对甲方挑毛病：

   • 如果甲方在验收过程中提出无理要求或故意挑毛病，你应要求甲方提供具体的、符合合同约定的验收标准或问题清单。
   • 对于甲方提出的问题，如果确实存在质量问题，应及时进行修复；如果属于无理要求，应据理力争，并保留好相关沟通记录。

4. 预防与规避风险：

   • 在签订合同时，应明确约定验收标准、验收期限以及逾期验收的法律后果。
   • 在施工过程中，应严格按照合同约定的质量标准进行施工，并保留好相关施工记录和质量检测报告。
   • 与甲方保持良好的沟通，及时了解其需求和意见，以便及时调整施工方案和满足其要求。

综上所述，面对甲方拖延验收的情况，你应通过法律途径维护自身权益，并依据相关法律规定确定竣工日期。同时，在签订合同时应明确约定相关条款以预防风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。