关于您提出的“劳动合同按件计酬”的问题，以下是对这一话题的详细解答：
一、劳动合同与按件计酬的关系
劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的重要法律文件。无论采用何种计酬方式（按件、计时或其他），只要双方建立了劳动关系，就必须签订书面劳动合同。这一规定源自我国《劳动合同法》的明确要求，旨在保障双方的合法权益。
对于按件计酬的工作，劳动合同中应特别明确以下几点：
- 工作任务与计件单价：清晰界定劳动者的工作任务及每件工作的计价标准，这是计算劳动报酬的基础。
- 劳动定额标准：合理设定劳动定额，确保该定额既不过高也不过低，应基于正常工作时间内大多数熟练劳动者能够完成的工作量。
- 最低工资保障：即使采用计件方式支付工资，用人单位支付给劳动者的工资也不得低于当地最低工资标准，以保障劳动者的基本生活需求。
二、按件计酬的工资计算与支付
- 计件工资的计算：计件工资是按照合格产品的数量和预先规定的计件单位来计算的。它不直接用劳动时间来计量劳动报酬，而是用一定时间内的劳动成果（即产品的数量和质量）来计算。
- 加班工资的支付：根据劳动部《工资支付暂行规定》，实行计件工资的劳动者，在完成计件定额任务后，由用人单位安排延长工作时间的，应按照《劳动法》和《工资支付暂行规定》所确定的原则，以法定工作时间计件单价为基准，支付劳动者加班工资。具体支付标准如下：
- 在法定工作时间外安排加班的，支付不低于其本人法定工作时间计件单价的150%的工资。
- 休息日加班的，支付不低于其本人法定工作时间计件单价的200%的工资。
- 法定节假日加班的，支付不低于其本人法定工作时间计件单价的300%的工资。
三、未签订劳动合同的法律后果
如果用人单位未按规定与劳动者签订书面劳动合同，将面临以下法律后果：
- 双倍工资赔偿：自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同的，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
- 视为无固定期限劳动合同：若超过一年仍未签订书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
四、总结与建议
综上所述，按件计酬的工作必须签订劳动合同，以保障双方的权益。在签订劳动合同时，应特别关注工作任务与计件单价、劳动定额标准以及最低工资保障等条款。同时，用人单位应严格按照法律规定支付加班工资，确保劳动者的合法权益不受侵害。如果用人单位未按规定签订劳动合同或支付工资，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。