可以，五个人共同持有一张欠条，其中一人是有权单独起诉的。下面我详细解释一下：

在民间借贷纠纷中，如果一张欠条上有多个债权人（即出借人），而这些债权人之间并没有特别约定各自债权份额，那么他们通常被视为连带债权人。连带债权的一个重要特点就是，任何一个债权人都有权单独向债务人主张全部债权，即可以单独起诉要求债务人还款。

当然，在实际操作中，单独起诉的债权人需要承担一定的举证责任，比如证明欠条的真实性、借款事实的存在以及自己作为债权人的身份等。如果其他债权人后续也想要参与诉讼或者对诉讼结果有异议，他们可以通过法律途径表达自己的意见和诉求。

此外，如果欠条上明确约定了各个债权人的债权份额，或者债权人之间有特别的约定，那么就需要根据这些约定来确定每个债权人的权利范围和行使方式。在这种情况下，单独起诉可能会受到一定限制，需要遵循约定或者法律规定。

总之，在五个人共同持有一张欠条的情况下，其中一人是有权单独起诉的，但具体诉讼过程和结果还需要根据案件的具体情况和法律规定来确定。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。