可以起诉其中一个人，但具体能否胜诉并获得全部赔偿，需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律层面：共同借款人的连带责任

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果三个人共同在欠条上签字，通常意味着他们共同承担还款责任，即作为共同借款人。在这种情况下，债权人（你）有权选择起诉其中任何一个人，也可以同时起诉所有人。这是因为共同借款人之间对债务承担连带责任，债权人可以要求其中任何一人承担全部债务。

举例说明：假设甲、乙、丙三人共同向你借款10万元，并共同出具了欠条。现在甲、乙、丙均未还款，你可以选择只起诉甲，要求甲偿还全部10万元。如果甲无力偿还，你还可以在诉讼过程中或诉讼后，根据实际情况考虑是否向乙或丙追偿。

二、实际操作：起诉一人的利弊分析

1. 起诉一人的优势：

   • 简化诉讼流程：只起诉一人可以减少诉讼参与人数，简化诉讼流程，降低诉讼成本。
   • 快速获得判决：与起诉多人相比，起诉一人可能更快获得法院判决，从而更快进入执行阶段。

2. 起诉一人的风险：

   • 执行难度：如果被起诉的一人无力偿还债务，你可能需要进一步向其他共同借款人追偿，这可能增加执行难度和成本。
   • 诉讼策略风险：如果仅起诉一人，而该人提出抗辩（如主张债务应由三人共同承担），法院可能要求你追加其他共同借款人为被告，或者在你胜诉后，其他共同借款人可能以未被起诉为由拒绝承担责任（尽管法律上他们仍需承担连带责任，但实际操作中可能增加难度）。

三、建议与策略

1. 全面评估债务人情况：在决定起诉前，全面评估甲、乙、丙三人的经济状况、还款能力等因素，选择最有把握的债务人进行起诉。
2. 考虑追加被告：如果在诉讼过程中发现被起诉的一人无力偿还债务，可以考虑向法院申请追加其他共同借款人为被告，以确保债权得到充分保障。
3. 保留证据：确保你拥有充分的证据证明借款事实、共同借款人的身份以及债务未偿还的情况，以便在诉讼中支持你的主张。

总结来说，虽然你可以选择起诉三个人中的任何一个人，但为了确保债权得到充分保障，建议在起诉前全面评估债务人情况，并在必要时考虑追加其他共同借款人为被告。如果你在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。