关于“打架发生后单位签订保安职责是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

首先，明确结论：

打架发生后，单位与保安签订关于保安职责的协议或合同，其本身并不直接涉及合法性问题，关键在于协议或合同的内容是否合法、合理，以及是否违反了相关法律法规。

接下来，详细分析：

1. 合同内容合法性：

   • 单位与保安签订的协议或合同，应明确双方的权利、义务和责任，且这些内容不得违反国家法律法规的强制性规定。
   • 如果合同内容涉及到对保安的不合理要求，如超出其职责范围的任务、过高的赔偿责任等，那么这样的合同可能因显失公平而被认定为无效或部分无效。

2. 合同签订时机：

   • 打架事件发生后，单位若以此为由与保安签订新的协议或修改原有合同，应确保这一行为不是对保安的胁迫或乘人之危。
   • 如果保安在签订合同时受到了不当压力，那么该合同可能因胁迫而被撤销。

3. 保安职责的明确性：

   • 合同中应明确保安的具体职责，包括但不限于巡逻、监控、应急处理等。
   • 如果打架事件与保安的失职有关，单位在签订新合同时应明确加强相关职责的要求，并确保这些要求合法、合理。

4. 法律后果的考虑：

   • 如果合同内容合法、合理，且保安在履行合同时尽到了应尽的职责，那么单位无权因打架事件而单方面追究保安的责任。
   • 如果保安在履行合同时存在过错，导致打架事件或损害后果的发生，那么单位可以根据合同约定和相关法律法规追究其责任。

综上所述：

打架发生后，单位与保安签订关于保安职责的协议或合同，其合法性取决于合同内容是否合法、合理，以及是否违反了相关法律法规。单位应确保合同内容的公正性，并尊重保安的合法权益。如果保安在签订合同时有任何疑问或担忧，建议咨询专业律师以确保自身权益不受损害。如果你在这方面有任何具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。