燃气灶8年没换不给开通燃气，若该燃气灶具已到达判废年限且存在安全隐患，则此举合法。下面我将对此进行详细分析：

一. 合规性分析

1. 判废年限规定：根据《家用燃气燃烧器具安全管理规则》GB17905-2008第7.3.1条的规定，燃气灶具的判废年限应为8年。这意味着，从售出当日起计算，燃气灶具使用达到8年后，即被视为达到判废年限。

2. 安全隐患考虑：使用超过判废年限的燃气灶具，可能会存在燃烧不完全、一氧化碳超标排放、零件磨损老化等安全隐患。这些安全隐患不仅影响用户的健康，还可能危及人身安全和财产安全。

3. 合规性判断：因此，如果燃气灶具已经使用8年且存在上述安全隐患，德惠市住房和城乡建设局要求更换灶具以确保安全，是符合相关规定的。在此情况下，不给开通燃气是出于对用户安全的考虑，属于合法行为。

二. 建议与提醒

• 及时更换灶具：如果您的燃气灶具已经使用8年或更长时间，建议尽快更换以确保使用安全。
• 选择合规灶具：在更换灶具时，应选择符合国家标准、具有熄火保护装置且获得CCC认证的燃气灶具。
• 关注安全使用：在使用过程中，应定期检查灶具的燃烧情况、零件磨损情况以及是否存在漏气等安全隐患。

综上所述，若燃气灶具已经使用8年且存在安全隐患，德惠市住房和城乡建设局不给开通燃气的行为是合法的。这是出于对用户安全的考虑，符合相关规定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。