老人偷手机后归还，警察让签字，一般意味着需要配合警方的调查，签字可能是对归还手机这一事实的确认，也可能是对相关告知或笔录的确认。针对这一情况，具体分析如下：

一. 配合警方调查

• 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》等相关法律规定，公民有义务配合警方的调查工作，包括提供证言、签字确认相关文件等。
• 行动建议：老人应当如实向警方陈述事实，对于警方的询问和调查要积极配合，不得隐瞒或歪曲事实。

二. 签字确认的意义

1. 确认归还事实：签字可能是对老人归还手机这一事实的确认，表明老人已经认识到自己的错误，并采取了纠正措施。

• 例如：警方可能会让老人签署一份“归还物品确认书”，以证明手机已经被归还。

1. 确认告知或笔录：签字也可能是对警方告知的内容或笔录的确认，表明老人已经了解并同意告知的内容，或者确认笔录记录的内容与自己的陈述一致。

• 例如：警方在询问老人时，可能会制作一份笔录，并让老人签字确认笔录内容的真实性。

三. 应对策略

• 如实陈述：老人在签字前，应当认真阅读相关文件，确保自己了解并同意文件的内容。如有不明白的地方，应当及时询问警方。
• 保留证据：如果老人认为自己的权益受到侵害，或者对警方的处理有异议，可以保留相关证据，如签字文件的复印件、警方告知的录音等，以便后续维权。
• 法律咨询：如果老人对签字可能产生的法律后果有疑虑，或者对警方的处理不满，可以咨询专业律师，了解自己的权益和义务。

综上所述，老人偷手机后归还，警察让签字，老人应当积极配合警方的调查，如实陈述事实，并认真阅读相关文件后再签字。如有任何疑虑或不满，可以及时咨询专业律师。如有进一步需要，您可以继续咨询我。