针对“销售侵权超过三年怎么办”的问题，首先我们要明确的是，这通常涉及到的是侵权行为的持续性问题以及诉讼时效的适用。以下是我根据相关法律法规和实际情况给出的详细解答：

结论前置

销售侵权超过三年，并不意味着权利人完全丧失了追究侵权责任的权利。具体能否追究，需根据侵权行为的持续性、权利人是否曾主张权利、是否存在诉讼时效中止或中断的情形等因素综合判断。

详细解答

1. 诉讼时效的一般规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，一般情况下，如果权利人在三年内未主张权利，其诉讼请求可能会因超过诉讼时效而被驳回。

2. 侵权行为的持续性：

   • 如果侵权行为在三年内持续发生，或者三年后仍在继续，那么诉讼时效可能从侵权行为终了之日起计算。这意味着，即使侵权行为开始的时间超过了三年，但只要侵权行为仍在持续，权利人仍有权提起诉讼。

3. 诉讼时效的中止或中断：

   • 在某些情况下，如权利人在三年诉讼时效期间内曾经向侵权人主张过权利，或者存在其他导致诉讼时效中止或中断的情形（如权利人因不可抗力不能行使请求权等），诉讼时效可能会中止或重新开始计算。这有助于保护权利人的合法权益，使其不因超过诉讼时效而丧失追究侵权责任的权利。

4. 实际操作建议：

   • 对于销售侵权超过三年的情况，权利人应首先收集相关证据，包括侵权行为的持续证据、曾经主张权利的证据等。
   • 权利人应咨询专业律师（如我），对案件进行全面评估，确定是否存在诉讼时效中止或中断的情形，以及是否仍有权提起诉讼。
   • 如果确定可以提起诉讼，权利人应尽快向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，销售侵权超过三年并不意味着权利人完全丧失了追究侵权责任的权利。具体能否追究需根据侵权行为的持续性、权利人是否曾主张权利以及是否存在诉讼时效中止或中断的情形等因素综合判断。如果你有相关问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。