在简易程序中，原告当庭增加利息的诉讼请求，法院一般会根据具体情况来决定是否允许。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民事诉讼法>的解释》第二百五十二条，简易程序的审理过程中，当事人可以当庭增加、变更诉讼请求或者提出反诉，但应当在法庭辩论终结前提出。这意味着，在简易程序中，原告当庭增加利息的诉讼请求是有法律依据的。

2. 法院的处理方式：

   • 法院会审查原告增加诉讼请求的理由是否充分、合理，以及是否会对案件的审理造成不必要的延误。
   • 如果法院认为增加诉讼请求的理由正当，且不会过分影响案件的审理进度，通常会允许原告增加诉讼请求。
   • 如果法院认为增加诉讼请求的理由不充分，或者会对案件的审理造成重大延误，可能会拒绝原告的申请，或者要求原告在庭审后另行提起诉讼。

3. 对原告的建议：

   • 在决定当庭增加诉讼请求前，原告应充分评估增加诉讼请求的合理性和必要性，以及可能带来的法律后果。
   • 原告应提前准备好相关的证据和材料，以支持其增加诉讼请求的主张。
   • 如果法院当庭未允许增加诉讼请求，原告可以考虑在庭审后通过其他途径（如另行提起诉讼）来维护自己的合法权益。

综上所述，在简易程序中，原告当庭增加利息的诉讼请求是允许的，但具体是否会被法院接受，还需根据案件的具体情况和法院的判断来决定。如果你有更具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。