在简易程序变更为普通程序的过程中，当事人是可以增加诉讼请求的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民事诉讼法>的解释》第二百三十二条：“在案件受理后，法庭辩论结束前，原告增加诉讼请求，被告提出反诉，第三人提出与本案有关的诉讼请求，可以合并审理的，人民法院应当合并审理。”这一规定明确了在案件受理后至法庭辩论结束前，原告有权增加诉讼请求，且法院在符合合并审理条件的情况下应当合并审理。
二、简易程序转普通程序与增加诉讼请求的关系
- 简易程序转普通程序的原因：
- 当事人改变或增加诉讼请求，导致案情复杂化；
- 当事人依法申请法院调取证据、申请证人出庭等原因致使案件在3个月内难以审结；
- 无法直接或者留置送达应诉通知书，需公告送达；
- 案件虽然简单，但代表一类案件，可能影响大量相同或类似案件审理；
- 案件关系到基本的生产生活，可能引发群体性事件。
在上述情况下，简易程序可能会转为普通程序。而增加诉讼请求，正是可能导致案情复杂化，进而引发程序转换的原因之一。
- 增加诉讼请求的时机：
- 增加诉讼请求的时机是在案件受理后至法庭辩论结束前。这意味着，在简易程序转为普通程序的过程中，只要尚未进入法庭辩论结束阶段，当事人仍然有权增加诉讼请求。
三、实际操作建议
及时提出增加诉讼请求：
- 当事人如果认为有必要增加诉讼请求，应当及时向法院提出，以免错过时机。
准备相关证据：
- 增加诉讼请求往往意味着需要提供更多的证据来支持新的请求。因此，当事人在提出增加诉讼请求的同时，应当准备好相关的证据材料。
关注程序转换进展：
- 当事人应当关注案件的程序转换进展，确保在程序转换过程中自己的权益得到保障。如果简易程序已经转为普通程序，当事人仍然有权在法庭辩论结束前增加诉讼请求。
四、可能面临的法律后果
案件审理时间延长：
- 增加诉讼请求可能会导致案件审理时间延长，因为法院需要更多的时间来审理新的请求和相关的证据。
诉讼费用增加：
- 增加诉讼请求可能会增加诉讼费用，因为当事人需要为新的请求支付额外的诉讼费用。
法院审查与合并审理：
- 法院在收到当事人增加诉讼请求的申请后，会进行审查，并决定是否合并审理。如果法院认为新的请求与原案件有关联且符合合并审理的条件，那么将会合并审理；否则，可能会要求当事人另行起诉。
总结来看，在简易程序变更为普通程序的过程中，当事人是可以增加诉讼请求的。但需要注意的是，增加诉讼请求应当及时提出，并准备好相关的证据材料。同时，当事人也需要关注程序转换的进展和可能面临的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。