针对你提出的问题，即“签合同时有基本工资和项目奖金，但离项后只发基本工资”，我可以明确告诉你，这涉及到了劳动合同的履行和劳动报酬的支付问题。以下是我的详细分析：
首先，结论前置：
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同的约定，全面履行自己的义务，包括按时足额支付劳动者的劳动报酬。如果劳动合同中明确约定了基本工资和项目奖金，那么用人单位在劳动者离项后只发基本工资的行为，很可能构成了对劳动合同的违约。
接下来，多角度分析：
劳动合同约定：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
- 如果劳动合同中明确约定了基本工资和项目奖金的支付方式和标准，那么用人单位应当严格按照约定执行。
劳动报酬的支付：
- 劳动报酬是劳动者提供劳动后应得的报酬，包括基本工资、奖金、津贴等。
- 用人单位应当按时足额支付劳动者的劳动报酬，不得无故拖欠或克扣。
用人单位的违约责任：
- 如果用人单位未按照劳动合同的约定支付劳动报酬，那么劳动者有权要求用人单位承担违约责任。
- 劳动者可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、提起劳动仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。
法律建议：
- 首先，建议你仔细查阅劳动合同，确认其中是否明确约定了基本工资和项目奖金的支付方式和标准。
- 如果确实存在约定，且用人单位未按照约定支付，你可以与用人单位进行沟通，要求其按照合同约定支付劳动报酬。
- 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁或诉讼来维护自己的权益。
综上所述，如果劳动合同中明确约定了基本工资和项目奖金，但用人单位在离项后只发基本工资，那么这很可能构成了对劳动合同的违约。你可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。