在合同中，变更工作地点和岗位是指用人单位与劳动者之间就劳动合同中约定的工作地点和岗位进行调整或改变。以下是对这一问题的详细解释：

一、工作地点变更

1. 定义：工作地点变更是指劳动合同中约定的劳动者从事工作的具体地理位置发生变化。

2. 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，工作地点是劳动合同的必备条款之一。第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作地点，且应当采用书面形式。

3. 变更情形：

   • 协商一致变更：用人单位因经营需要提出调整工作地点，与劳动者进行充分沟通并达成一致意见后，签订书面协议明确新地点及相关安排。
   • 法定单方变更情形：在特定情况下，如不可抗力、政策调整、劳动者不胜任工作等，用人单位可依法单方面调整工作地点，但仍需遵循合理性原则，且不得滥用权利损害劳动者权益。

二、岗位变更

1. 定义：岗位变更是指劳动合同中约定的劳动者从事的工种、岗位发生变化。

2. 法律规定：同样根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条和第三十五条，岗位作为工作内容的一部分，也是劳动合同的必备条款之一，且变更岗位也需要经过双方协商一致并采用书面形式。

3. 变更情形：

   • 协商一致变更：用人单位根据生产经营需要，与劳动者就岗位调整进行协商并达成一致后，签订书面协议明确新岗位及相关安排。
   • 法定单方变更情形：在特定情况下，如劳动者不胜任工作、医疗期满不能从事原工作等，用人单位可依法单方面调整岗位。

三、注意事项

1. 保留证据：无论是工作地点还是岗位的变更，双方都应保存好协商记录、书面协议等文件，以避免未来发生纠纷时举证困难。

2. 关注程序合法性：即使存在法定单方变更事由，用人单位也需遵循正当程序，如提前通知、说明理由等。

3. 及时维权：劳动者对不合理的工作地点或岗位变更可拒绝执行，并通过劳动仲裁等途径主张权益。

综上所述，合同中变更工作地点和岗位是用人单位与劳动者之间就劳动合同内容进行调整的重要方面。在变更过程中，双方应严格遵守法律规定，确保变更的合法性和有效性。如有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以维护自身权益。