在租赁合同纠纷中，关于经营者签订租赁合同设立个体工商户后，究竟以个体工商户字号还是经营者个人为诉讼主体的问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

1. 诉讼主体的确定：

   • 一般情况下，个体工商户在经营过程中发生的纠纷，应以个体工商户的字号为诉讼主体，因为个体工商户具有独立的法律地位，可以以其字号名义进行诉讼活动。
   • 但在某些特定情况下，如个体工商户已注销或未依法登记字号等，则可能会以经营者个人为诉讼主体。

2. 法律依据：

   • 根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民事诉讼法>的解释》第五十九条：“在诉讼中，个体工商户以营业执照上登记的经营者为当事人。有字号的，以营业执照上登记的字号为当事人，但应同时注明该字号经营者的基本信息。营业执照上未登记字号，以营业执照上登记的经营者为当事人。”

3. 实际案例：

   • 在实际诉讼中，法院通常会审查个体工商户的营业执照及实际经营情况，以确定适格的诉讼主体。若个体工商户仍在正常经营且已登记字号，则通常会以字号为诉讼主体；若已注销或未登记字号，则可能会以经营者个人为诉讼主体。

4. 建议：

   • 在面临此类问题时，建议先查看个体工商户的营业执照及实际经营情况，以确定正确的诉讼主体。
   • 若存在疑问或不确定，可咨询专业律师（如本人）以获取更准确的法律意见。

综上所述，经营者签订租赁合同设立个体工商户后，究竟以个体工商户字号还是经营者个人为诉讼主体，需根据个体工商户的营业执照及实际经营情况来确定。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。