作为有丰富法律实务经验的律师，针对您“个人签署租赁合同开设个体工商户后如何起诉”的问题，核心结论是：您需要先明确起诉对象、起诉事由，再准备相关证据材料，按照法定程序向有管辖权的法院提起诉讼。以下从多个角度为您详细分析：
一、明确起诉对象和起诉事由
- 起诉对象
- 如果是因为租赁合同履行过程中出现问题，比如房东未按约定提供房屋、房屋存在质量问题影响您正常经营等，起诉对象就是房东。
- 若是在个体工商户经营过程中与其他主体（如供应商、客户等）发生纠纷，起诉对象就是相应的供应商或客户。
- 起诉事由
- 租赁合同纠纷方面，常见的起诉事由有房东违约解除合同、不履行维修义务、未按照合同约定提供相关设施等导致您遭受损失；您逾期支付租金，房东要求您承担违约责任等。
- 个体工商户经营纠纷方面，比如供应商提供的产品质量不合格，给您造成经济损失，您可以以产品质量纠纷为由起诉供应商；客户拖欠货款，您可以以买卖合同纠纷为由起诉客户。
二、准备相关证据材料
- 租赁合同相关证据
- 租赁合同原件，这是证明您与房东之间租赁关系的关键证据，合同中应明确双方的权利义务、租金支付方式、租赁期限等重要条款。
- 租金支付凭证，如银行转账记录、收据等，证明您按照合同约定支付了租金。
- 房屋存在问题的证据，如照片、视频、维修记录等，若房屋存在质量问题影响您经营，这些证据可以证明房东未履行维修义务或房屋不符合租赁用途。
- 个体工商户经营相关证据
- 与供应商或客户的交易合同、订单等，证明双方存在交易关系。
- 产品质量问题的证据，如检测报告、产品照片等，若供应商提供的产品质量不合格，这些证据可以支持您的诉求。
- 货款拖欠的证据，如对账单、催款记录等，若客户拖欠货款，这些证据可以证明对方未履行付款义务。
- 个体工商户的营业执照，证明您的经营主体资格。
三、确定管辖法院
- 租赁合同纠纷管辖
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。在租赁合同中，合同履行地一般为租赁房屋所在地，所以您可以选择向房东住所地或者租赁房屋所在地的人民法院提起诉讼。
- 个体工商户经营纠纷管辖
- 同样依据上述法律规定，若与供应商或客户的纠纷属于合同纠纷，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。合同履行地一般根据合同约定确定，若没有约定或约定不明确，给付货币的，在接受货币一方所在地履行；交付不动产的，在不动产所在地履行；其他标的，在履行义务一方所在地履行。
四、按照法定程序提起诉讼
- 撰写起诉状
- 起诉状应当记明下列事项：原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；诉讼请求和所根据的事实与理由；证据和证据来源，证人姓名和住所。
- 提交起诉状和相关证据材料
- 您需要将起诉状和相关证据材料一并提交给有管辖权的人民法院，一般为一式两份，若被告为多人，则需按照被告人数增加副本。
- 缴纳诉讼费用
- 法院受理案件后，会通知您缴纳诉讼费用。诉讼费用的金额根据案件类型和诉讼请求的金额等因素确定，您需要按照法院的要求及时缴纳，否则案件可能会被按撤诉处理。
在起诉过程中，如果您遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供详细、专业的解答。