市场监管领域的案件并非都没收违法所得。具体是否没收违法所得，需要根据相关法律法规以及案件的具体情况来决定。

1. 违法所得的认定和计算：

   • 《行政处罚法》第28条第2款明确规定，当事人有违法所得，除依法应当退赔的外，应当予以没收。违法所得是指实施违法行为所取得的款项。
   • 在市场监管领域，不同行政机关对违法所得的认定和计算标准可能存在差异，包括将违法活动所取得的全部收入认定为违法所得、将违法从事生产、经营活动所取得的销售收入认定为违法所得、将违法收入扣除合理成本后的部分认定为违法所得等多种计算方式。

2. 没收违法所得的普遍性与特殊性：

   • 没收违法所得并非普遍授权，而是需要依据具体法律法规的规定来执行。
   • 在某些特定情况下，如法律、行政法规、部门规章对违法所得的计算另有规定，或者存在责令退赔的情形，都会影响违法所得的没收。

3. 实际执法中的考虑因素：

   • 执法机关在决定是否没收违法所得时，会综合考虑案件的具体情况，包括违法行为的性质、情节、社会危害程度以及当事人的悔过表现等因素。
   • 对于一些法律关系简单、数额清楚、没有争议的退赔金额，执法机关可能会先退赔再没收；对于短时间内难以明确的退赔金额，可能会先没收再退赔。

综上所述，市场监管领域的案件是否没收违法所得，并非一概而论，而是需要根据具体法律法规和案件情况来决定。如果您在具体案件中遇到相关问题，可以进一步向我咨询，我会结合案件的具体情况为您提供更详细的法律分析和建议。