加盟店经营数据总店实时查看是否合法，取决于具体的合同约定和法律法规。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同约定：

   • 加盟合同是加盟店与总店之间法律关系的基石。如果加盟合同中明确规定了总店有权实时查看加盟店的经营数据，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么总店依据合同进行实时查看就是合法的。
   • 反之，如果合同中未规定或规定不明确，或者该条款因违反法律法规而被认定为无效，那么总店就无权实时查看加盟店的经营数据。

2. 法律法规：

   • 根据相关法律法规，如《中华人民共和国民法典》等，保护商业秘密和个人隐私是基本原则。加盟店的经营数据往往涉及商业秘密，总店在查看时应遵守相关法律法规，不得侵犯加盟店的合法权益。
   • 如果总店通过非法手段获取或滥用加盟店的经营数据，可能会构成侵权行为，甚至触犯刑法。

3. 实践建议：

   • 加盟店和总店在签订加盟合同时，应明确约定数据查看的权限和范围，以及数据的安全保障措施。
   • 双方应遵守合同约定和法律法规，确保数据的合法使用和保护。
   • 如发生纠纷，双方应首先通过协商解决；协商不成时，可寻求法律途径维护自身权益。

综上所述，加盟店经营数据总店实时查看是否合法，需根据具体的合同约定和法律法规来判断。建议双方在签订合同时明确相关条款，并遵守法律法规和合同约定，以确保数据的合法使用和保护。如有任何疑问或纠纷，请及时向我咨询。