当企业发生偷盗案且公安介入调查取证时，公安机关会按照一定的程序和方法进行调查。以下是我根据多领域法律实务经验，为您详细梳理的公安机关在调查取证中的一般步骤和方法：

1. 现场勘查：

   • 公安机关会首先到达案发现场，对现场进行仔细勘查，包括但不限于现场环境、物品摆放、门窗状况等，以寻找可能的线索和证据。
   • 勘查过程中，可能会使用专业设备如指纹仪、DNA检测工具等，以提取和固定相关证据。

2. 询问证人：

   • 公安机关会询问现场目击者、企业员工、相关人员等，了解案发前后的具体情况，包括人员流动、异常现象等。
   • 证人证言是调查取证中的重要部分，对于还原案发经过、锁定嫌疑人具有重要意义。

3. 调取监控录像：

   • 如果企业安装了监控设备，公安机关会调取相关时段的监控录像，通过查看录像来寻找线索和证据。
   • 监控录像往往能够直接反映案发时的真实情况，对于破案具有关键作用。

4. 搜集物证：

   • 公安机关会在现场及周边地区搜集可能的物证，如作案工具、遗留物品、赃物等。
   • 物证的分析和鉴定有助于确定嫌疑人的身份和作案手法。

5. 技术侦查：

   • 在必要时，公安机关可能会采取技术侦查手段，如网络侦查、手机定位等，以追踪嫌疑人的行踪和通讯情况。
   • 技术侦查手段的运用需要严格遵守法律规定，确保合法性和正当性。

6. 综合分析和研判：

   • 公安机关会将收集到的证据和线索进行综合分析和研判，以形成完整的证据链和案件事实。
   • 根据分析结果，公安机关会进一步开展侦查工作，如抓捕嫌疑人、追缴赃物等。

在调查取证过程中，公安机关会严格遵守法律规定，确保调查工作的合法性和正当性。同时，企业也可以积极配合公安机关的调查工作，提供必要的协助和支持。如果您在调查过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。