合伙人私自卖设备是违法的。这一行为可能构成民事违约、民事侵权，甚至刑事犯罪，具体法律后果需根据行为性质、情节及合伙协议约定综合判断。
民事违约与侵权：
- 在合伙关系中，合伙财产由全体合伙人共同管理、使用和处分。合伙人未经其他合伙人同意私自售卖设备，违反了合伙协议中关于财产管理和处分的约定，构成民事违约。其他合伙人有权依据合伙协议要求其承担违约责任，如赔偿损失等。
- 同时，合伙设备属于全体合伙人共同共有。合伙人擅自出售设备，侵犯了其他合伙人对设备的共有权，构成民事侵权。被侵权的合伙人可以通过民事诉讼要求侵权方停止侵权行为，并赔偿因此造成的经济损失。
违反《合伙企业法》：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人向合伙人以外的人转让其在合伙企业中的全部或者部分财产份额时，须经其他合伙人一致同意。合伙人未经其他合伙人一致同意，私自转让设备，违反了《合伙企业法》的规定。
刑事犯罪：
- 若该合伙组织是按照《合伙企业法》登记设立的合伙企业，且偷卖设备的合伙人在企业中担任一定职务，利用职务上的便利将本单位财物非法占为己有，数额较大的，可能构成职务侵占罪，将面临相应的刑事处罚。
- 若不存在职务便利因素，合伙人以非法占有为目的，秘密窃取合伙设备并出售，符合盗窃罪的构成要件，则可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，将面临有期徒刑、拘役、管制以及罚金等刑事处罚。
综上所述，合伙人私自卖设备是严重的违法行为。其他合伙人应尽快搜集相关证据，如设备的购买凭证、出售设备的交易记录等，以证明该合伙人的违法行为，并通过协商或法律途径维护自身权益。若协商无果或情况严重，应及时向法院提起民事诉讼或向公安机关报案。