擅自变动房屋建筑主体和承重结构行为的查处涉及多个主体和程序。以下是对此问题的详细分析：
一. 查处主体与职责
住房城乡建设行政主管部门：负责接收投诉、举报，并会同房屋管理单位及时到现场检查核实。在查处过程中，若发现违法行为事实清楚、证据确凿，将按照《建设工程质量管理条例》进行处罚。若行为导致房屋成为危房或造成其他重大损失，危及公共安全，涉嫌构成犯罪的，将移送公安机关依法处理。
房屋管理单位：如住宅物业服务企业和房屋管理单位，应将住宅装饰装修工程的禁止性行为和注意事项告知装修人和装饰装修企业。在发现违法行为时，应立即制止，并报告相关部门。若装修人不改正，房屋管理单位应上报区县住房城乡建设行政主管部门处理。
公安机关：在查处过程中，若当事人阻碍或拒不配合执法，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法予以治安处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
二. 查处程序
投诉与举报：任何单位和个人发现擅自变动房屋建筑主体和承重结构的行为，均可向房屋管理单位或区县住房城乡建设行政主管部门投诉、举报。
现场检查与核实：住房城乡建设行政主管部门在接到投诉、举报后，应会同房屋管理单位及时到现场检查核实。在检查过程中，装修人、装饰装修企业和装修从业人员应配合执法检查。
认定与处罚：
整改与公示：装修人需在规定期限内改正违法行为。若整改期内不改正，区县住房城乡建设行政主管部门可将装修人违法行为处理结果在住宅所在物业管理区域内公示，并将处理结果抄送区县房屋登记部门。
房屋安全鉴定：若装修人拆改建筑主体和承重结构情节严重，区县住房城乡建设行政主管部门应督促其限期内委托房屋安全鉴定机构进行房屋安全鉴定。若装修人限期内不鉴定，区县住房城乡建设行政主管部门可委托房屋安全鉴定机构进行鉴定，鉴定费用由装修人承担。
我建议，对于擅自变动房屋建筑主体和承重结构的行为，应尽快向相关部门投诉或举报，以便及时查处并保障房屋安全。同时，装修人在进行装饰装修活动时，应严格遵守相关规定，不得擅自变动建筑主体和承重结构。如有进一步需要，您可以继续咨询我。