中国人在越南卖军火是犯法的。

首先，从国际法的角度来看，军火交易受到严格的国际管控，许多国际条约和协议都明确禁止非法军火交易。中国作为国际社会的一员，也遵守这些国际法规。

其次，从越南的法律角度来看，越南对军火交易有着严格的法律规定。在越南，未经许可的军火交易是违法的，并会受到严厉的刑事处罚。中国人在越南进行军火交易，同样会受到越南法律的制裁。

此外，中国法律也禁止公民在境外从事违法犯罪活动。如果中国人在越南卖军火，不仅违反了越南的法律，也违反了中国的法律，将面临双重法律的制裁。

综上所述，中国人在越南卖军火是犯法的，不仅会受到越南法律的制裁，也可能面临中国法律的追究。因此，我强烈建议中国公民遵守当地的法律法规，不要从事任何违法犯罪活动。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。