针对您提出的关于女职工怀孕满7个月申请每天一个小时休息，以及人事核假意见如何签署的问题，以下是我的详细解答：

首先，根据《女职工劳动保护特别规定》（国务院令第619号）以及部分地方如天津、浙江等地的相关规定，对于怀孕7个月以上的女职工，用人单位应当给予一定的劳动保护，包括不得延长劳动时间、不得安排夜班劳动，并应当在劳动时间内安排一定的休息时间。具体来说，就是怀孕7个月以上的女职工有权申请每天工间休息一小时。

关于人事核假意见的签署，您可以按照以下步骤操作：

1. 核实申请：当女职工提交怀孕7个月以上需每天休息一小时的申请时，人事部门应首先核实其怀孕情况，通常可以通过医疗证明或相关医院出具的诊断书来确认。

2. 查阅规定：确认公司是否有关于女职工怀孕期间劳动保护的具体规定，如果没有，则应参照国家及地方的相关规定来执行。

3. 签署意见：在核实申请并查阅相关规定后，人事部门可以在女职工的请假申请单上签署意见。意见应明确表明同意给予女职工每天一小时的工间休息，并注明休息的具体时间安排，如“同意该女职工自XX年XX月XX日起，每天上午/下午XX时至XX时休息一小时”。

4. 备案与通知：人事部门应将签署后的请假申请单进行备案，并通知相关部门或领导，以便在工作中对女职工给予相应的照顾和安排。

5. 执行与监督：确保公司各部门按照人事部门的意见执行，为怀孕女职工提供必要的劳动保护和休息时间。同时，人事部门也应定期对此进行监督，确保规定得到落实。

综上所述，对于女职工怀孕满7个月申请每天一个小时休息的问题，人事部门应依据相关规定核实申请并签署同意意见，确保女职工的合法权益得到保障。