员工签了保密协议离职后，是否能继续从事以前的工作，取决于保密协议的具体内容，特别是是否包含竞业限制条款。以下是对此问题的详细分析：

1. 无竞业限制条款的情况：

   • 如果保密协议中并未包含竞业限制条款，那么员工在离职后，理论上是可以继续从事以前的工作的。
   • 但需要注意的是，即使没有竞业限制，员工仍然需要遵守保密协议中的保密义务，不得泄露在原公司工作期间接触到的商业秘密和技术秘密。

2. 有竞业限制条款的情况：

   • 如果保密协议中包含了竞业限制条款，那么员工在离职后的一段时间内（通常为两年），是不得到与原公司有竞争关系的单位从事与原公司业务相竞争的工作的。
   • 这是为了保护原公司的商业秘密和竞争优势，防止员工离职后利用在原公司获取的信息对原公司造成不利影响。
   • 如果员工违反了竞业限制条款，就需要按照约定向原公司支付违约金，并可能面临其他法律责任。

3. 建议与注意事项：

   • 员工在签订保密协议时，应仔细审查协议内容，特别是关于竞业限制的条款，了解自己的权利和义务。
   • 如果对保密协议的效力或具体条款有疑问，建议咨询专业的劳动法律师或法律顾问，以获取准确的法律意见。
   • 在离职时，员工应归还或妥善处置涉及保密信息的资料，并严格遵守保密协议中的相关规定。

综上所述，员工签了保密协议离职后是否能继续从事以前的工作，需要根据保密协议的具体内容来判断。如果协议中没有竞业限制条款，员工在遵守保密义务的前提下可以继续从事以前的工作；如果协议中有竞业限制条款，员工则需要遵守相关约定，否则可能面临法律责任。