吃到坏东西退钱后，责任主要由提供问题食品的商家承担。具体分析如下：

在自助餐中吃到坏东西，属于食品质量问题，商家应当对此承担责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者应当保证其提供的食品符合食品安全标准。如果食品存在质量问题，消费者有权要求退货、换货或者赔偿损失。

1. 商家责任：

   • 商家应当确保提供的食品新鲜、安全、无污染。
   • 如果消费者因食用问题食品导致身体不适或损害，商家还需承担相应的赔偿责任。

2. 消费者权益：

   • 消费者在发现食品质量问题时，有权要求商家退钱或换货。
   • 消费者还可以向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。

3. 处理流程：

   • 消费者在发现食品问题后，应首先与商家沟通，要求退钱或处理。
   • 如果商家拒绝处理或处理不当，消费者可以向消费者权益保护机构或市场监管部门投诉。
   • 在必要时，消费者还可以通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，自助餐吃到坏东西退钱后，责任主要由商家承担。商家应确保食品质量，维护消费者权益。如果消费者遇到问题，应积极与商家沟通，并寻求相关部门的帮助。