公司股东变更同时撤销监事职务的股东会决议，一般是由参与此次股东会的股东进行签署，而非绝对要求新旧股东一起签。以下是详细分析：

1. 股东会决议的签署原则：

   • 股东会决议是由公司股东就特定事项进行表决并形成的决定。
   • 对于股权变更及撤销监事职务相关的股东会决议，主要是由参与此次股东会的股东进行签署。

2. 新股东的签署：

   • 新股东若参与了该次关于股权变更及撤销监事职务的股东会讨论及表决，自然需要在决议上签字。

3. 旧股东的签署：

   • 旧股东中，出席该股东会并对股权变更及撤销监事职务决议表示同意或反对等意见的股东，也需在决议上签字确认。
   • 若旧股东未参与此次股东会，例如在股权受让或转让过程中，相关股东已提前完成内部沟通及决策程序，则无需在决议上签字。

4. 特殊情况：

   • 若公司章程或相关协议中有特别约定，如要求新旧股东共同签署某类决议，则需按照约定执行。

综上所述，公司股东变更同时撤销监事职务的股东会决议，并非一概而论地要求新旧股东一起签，而是依据股东是否实际参与该次关于股权变更及撤销监事职务的股东会决策来确定签字主体。如有进一步疑问或需要具体法律建议，请直接向我咨询。