结论：股东决议变更股东时，签字主体通常包括原股东和新股东，但具体签字要求需根据决议内容、公司章程及实际情况综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、法律要求层面
《公司法》基础规定：
- 根据《中华人民共和国公司法》，股东会决议需由出席会议的股东签字确认，以证明决议的真实性和有效性。法律并未明确规定必须是原股东签字，而是强调出席会议的股东应当签字。
章程修改的特殊要求：
- 若股东决议涉及公司章程的修改，根据《公司法》规定，需经代表三分之二以上表决权的股东通过。在股权变更场景下，原股东作为公司既有权益主体，其签字确认是保障程序合法性的基础；新股东作为权利义务承接方，签字则体现对修订后章程内容的认可。
二、实务操作规范
工商登记实践：
- 工商登记实践中，登记机关明确要求提交包含新旧股东签名的股东决议或章程修正案。例如，在股权转让、增资扩股等变更类型中，原股东和新股东均需签字确认，以保障程序的完整性和真实性。
公司章程的特殊规定：
- 公司章程作为公司内部宪章，可能对股东决议的签字要求有特别规定。若公司章程对签字主体有明确指引，如要求特定比例的股东签字或特定身份的股东签字，则应遵循其规定执行。
三、不同变更类型的签字要求
股权转让：
- 在股权转让场景下，原股东在股权交割前需签字确认股东决议或相关协议，以表明其同意转让股权并放弃优先购买权（如有）。交割后，新股东作为正式股东参与并签字确认后续决议。
增资扩股：
- 在增资扩股场景下，原股东需签字确认股东决议，以表明其同意公司增加注册资本并认可新股东的加入。新股东在加入后，也需签字确认后续相关决议，以体现其对公司治理的参与和认可。
其他变更类型：
- 对于其他类型的股东变更，如股权继承、法院强制执行导致的股权变更等，签字要求可能因具体情况而异。但通常而言，原股东（如存在）和新股东均需在相关决议上签字确认，以保障程序的合法性和有效性。
四、特殊场景处理规则
隐名股东显名化：
- 若涉及隐名股东显名化，需原显名股东与新显名股东共同签字确认股东决议，同时提供代持协议等证明材料，以证明股权转让的真实性和合法性。
法院强制执行导致的股权变更：
- 在法院强制执行导致的股权变更场景下，执行裁定书可替代新股东签字（在特定情况下），但通常仍需原股东配合签署确认文件，以表明其知晓并同意股权变更事宜。
国有股权划转：
- 对于国有股权划转等特殊场景，除新旧股东签字外，还需国资监管部门审批文件作为附件，以证明股权变更符合国有资产监管要求。
五、法律建议
提前咨询当地工商行政管理部门：
- 在办理股东变更及股东决议相关手续时，建议提前咨询当地工商行政管理部门的具体要求，以确保手续的合法性和有效性。
确保所有相关方达成一致意见：
- 确保所有相关方（包括原股东、新股东及公司法定代表人等）对股东决议内容达成一致意见，并通过签字的方式明确表达出来。这有助于避免后续的法律纠纷和合作障碍。
加盖公司公章以增强效力：
- 如条件允许，可在股东决议上加盖公司公章以增强其对外公示效力。这有助于证明决议的真实性和合法性，并降低后续法律纠纷的风险。
总结：股东决议变更股东时，签字主体通常包括原股东和新股东。但具体签字要求需根据决议内容、公司章程及实际情况综合判断。在实际操作中，建议遵循当地工商行政管理部门的要求，并确保所有相关方达成一致意见并签字确认。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。