当兴趣班倒闭且老板跑了时，作为受害者，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

首先，明确结论：你可以通过收集证据、尝试内部解决、外部途径维权以及保持冷静积极应对等方式来维权。

接下来，详细分析并给出建议：

1. 收集证据：

   • 合同协议：这是最重要的证据之一，务必妥善保管。它明确了双方的权利和义务，以及课程内容、费用标准、退费规定等。
   • 缴费凭证：如发票、收据、转账记录等，这些都是证明你已支付费用的直接证据。
   • 沟通记录：包括与兴趣班工作人员的聊天记录、邮件往来、电话录音等，可能包含重要信息。

2. 尝试内部解决：

   • 联系兴趣班的工作人员，如教师、前台等，他们可能掌握老板的去向或后续安排。
   • 联合其他受影响的学员及家长，形成维权联盟，共同寻找解决方案。

3. 外部途径维权：

   • 向教育部门投诉：如果该兴趣班涉及教育培训业务，可向当地教育部门投诉，请求其介入调查并协助解决问题。
   • 向市场监管部门反映：市场监管部门可对兴趣班的经营行为进行检查，如发现违法违规行为，将依法处理。
   • 报警处理：若兴趣班老板涉嫌诈骗等刑事犯罪，可向公安机关报案，公安机关将依法调查并追究其刑事责任。
   • 提起民事诉讼：在收集充分证据后，可向人民法院提起民事诉讼，要求兴趣班及其负责人退还剩余课程费用并承担违约责任。法院将依法进行审理并作出判决。

4. 保持冷静，积极应对：

   • 遇到此类情况，切勿慌张。应保持冷静，按照上述步骤积极寻找解决方案。
   • 记住，法律是你的坚强后盾。只要有耐心和决心，定能维护自己的合法权益。

综上所述，当兴趣班倒闭且老板跑了时，你应通过收集证据、尝试内部解决、外部途径维权以及保持冷静积极应对等方式来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。