快餐店顾服务员应当签订劳动合同。
分析说明：
法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第十六条及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的法定协议。对于快餐店服务员这一职业群体而言，签订劳动合同不仅是法律的要求，也是保障双方合法权益的关键。
合同内容：劳动合同中会详细规定双方的权利和义务，包括但不限于工作内容、工作时间、工资待遇、社会保险、休息休假、劳动保护、培训以及解除劳动合同的条件等。这为服务员和快餐店提供了清晰的合作框架，有助于避免误解和纠纷。
法律后果：如果快餐店自用工之日起超过一个月不满一年未与服务员订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，快餐店将需要向服务员每月支付二倍的工资。这不仅增加了快餐店的经济成本，还可能对其声誉造成负面影响。
结论补充说明：
快餐店与服务员签订劳动合同是法律的要求，也是双方合作共赢的基础。它不仅保障了服务员的合法权益，如确保工资待遇、社会保险和福利待遇等，也促进了快餐店的规范管理和稳定发展。因此，无论是从法律角度还是从实际运营角度来看，签订劳动合同都是必不可少的。
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