个体工商户经营者死亡但未注销时，诉讼主体资格丧失，无法直接以个体工商户名义进行诉讼。此时，诉讼主体应当如何确定，具体分析如下：

1. 原则规定：

   • 个体工商户本质上是自然人从事工商业经营即商事活动资格法律化的表述，是对自然人商事资格的确认。在《中华人民共和国民法典》中，个体工商户被置于“自然人”章节，因此除特殊规定外，个体工商户的处理可以参照自然人处理。
   • 当个体工商户的经营者去世后，个体工商户即丧失民事权利能力和诉讼权利能力，不再具备诉讼主体资格。

2. 诉讼主体的确定：

   • 在经营者去世后，个体工商户的继承人不能直接通过继承人身份或遗产管理人身份取得个体工商户经营者的资格，因此不能以经营者的身份参加诉讼。
   • 个体工商户经营者的继承人可以继承人的身份参加诉讼，以维护其继承权益。
   • 如果实际经营者与经营者不一致，应当将经营者的继承人和实际经营者列为共同诉讼当事人。

3. 实际案例：

   • 假设某个体工商户的经营者去世后，其家属继续经营但未变更营业执照，此时若发生诉讼，应以经营者的继承人作为诉讼主体，而非个体工商户本身。
   • 若个体工商户负有债务，应以该个体工商户的财产进行清偿，并由经营者以其个人财产对债务共同承担责任。由于经营者已经死亡，在其继承人没有明确表示放弃继承遗产的情况下，则由各继承人在继承遗产的范围内对个体工商户的债务承担共同还款责任。

综上所述，个体工商户经营者死亡但未注销时，诉讼主体应确定为经营者的继承人。如有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。