美容院做背员工手工费的计算方式需由美容院与员工具体约定，法律并无统一规定。但根据《劳动法》的相关规定，员工的工资分配应遵循按劳分配原则，实行同工同酬，且不得低于当地的最低工资标准。接下来，我将对此进行详细分析：

一. 美容院与员工的具体约定

1. 协商确定：美容院做背员工的手工费，首先应由美容院与员工通过协商来确定。这通常取决于员工的技术水平、工作经验、服务项目的难度和市场需求等因素。
2. 明确记录：为了避免后续的纠纷，双方应将手工费的计算方式和标准明确记录在劳动合同或相关的协议中。

二. 遵循劳动法规定

1. 按劳分配：根据《劳动法》第四十六条，工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。这意味着员工的手工费应与其提供的劳动量和服务质量相匹配。
2. 最低工资标准：同时，员工的手工费收入不得低于当地人民政府规定的最低工资标准。这是保障员工基本生活需要的重要法律保障。

三. 实际操作建议

1. 明确计算方式：美容院应制定明确的手工费计算方式，如按项目计费、按时间计费或按提成比例计费等，并确保员工对此有充分的了解。
2. 定期评估与调整：随着市场变化和员工技能的提升，美容院应定期评估手工费的合理性，并适时进行调整。

我的观点：美容院做背员工的手工费计算方式应由美容院与员工通过协商确定，并确保符合劳动法的相关规定。双方应明确记录手工费的计算方式和标准，以避免后续的纠纷。同时，美容院应定期评估手工费的合理性，并适时进行调整，以激励员工提供更好的服务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。