首先，需要明确的是，赡养老人是子女的法定义务，不以子女的经济条件为转移。同时，法律并没有规定具体的赡养费用标准，而是根据子女的经济能力、老人的实际需要以及当地的生活水平等因素来综合考虑。

针对您提出的问题，女儿一个月有1000块钱存款，总共有30万存款，要判决赡养老人需要掏多少，这并不是一个可以直接给出具体数额的问题。因为赡养费用的确定需要综合考虑多个因素，包括但不限于：

1. 老人的实际需要：包括生活费用、医疗费用、护理费用等。
2. 女儿的经济能力：虽然您提到了女儿一个月有1000块钱存款和30万的总存款，但这只是经济能力的一部分。还需要考虑女儿的收入、支出、负债等其他经济因素。
3. 当地的生活水平：不同地区的生活水平不同，赡养费用也会有所差异。

因此，在具体判决赡养费用时，法院会综合考虑上述因素，并可能进行调解或评估，以确定一个合理的赡养费用。

如果您或您的家人面临赡养纠纷，建议尽快咨询当地的律师或法律援助机构，以便获得更具体的法律建议和帮助。同时，也可以尝试通过家庭协商或调解来解决纠纷，以维护家庭和谐。