当您遇到对方车辆没有保险的情况时，定损的流程主要涉及到以下几个步骤：

首先，应立即报警并同时通知自己的保险公司。警方会到场进行勘查，并出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。这一步是非常重要的，因为它为后续的定损和赔偿提供了法律依据。

接下来，您的保险公司会安排定损员对受损车辆进行定损。定损员会详细检查车辆的受损情况，结合行业标准与市场价格，确定维修项目和费用，并出具定损报告。这个报告会详细列出换零部件、维修工时等费用明细。

如果双方对定损结果没有异议，那么就可以按照报告内容进行维修。然而，如果双方对定损结果有分歧，可以共同委托有资质的第三方评估机构进行重新定损。这些机构具有专业性和权威性，能够给出更公正的评估意见。

在整个过程中，您需要注意保留好相关证据，如事故现场照片、定损报告、维修清单、发票等。这些证据在后续的理赔或应对纠纷时非常重要。

如果对方拒不承担赔偿责任，您可以凭借交通事故责任认定书、定损报告等证据，向法院提起民事诉讼，要求其履行赔偿义务。

另外，需要注意的是，在选择定损机构时要谨慎，确保其具有相应的资质和信誉。同时，也要了解定损的标准和范围，以便更好地维护自己的权益。

总的来说，虽然对方车辆没有保险可能会给定损和赔偿带来一些困难，但只要您按照正确的流程操作，并保留好相关证据，就能够有效地维护自己的权益。